SLOW FOOD И SLOW LIFE: учимся замедляться

  2 404
0

Сегодня мы как никогда много говорим про осознанное питание. Отдельные аспекты осознанного питания нашли широкую поддержку, например, движение Slow Food. Оно возникло как сопротивление широкому внедрению Fast Food, от этого и получило свое название. Давайте познакомимся с этим движением поближе.

Заранее оговорю, что не все его элементы мне по душе. Хоть в основном это некоммерческие организации, но у них есть много денежных и откровенно неверных вещей. Например проталкивание определенных продуктов как «суперздоровых», клеймение сельского хозяйства как «враждебного» и еще подобные. Часть сторонников Slow Food считает каменный век золотым временем цивилизации. Я так не считаю 🙂

В более широком смысле, Slow Food является частью Slow Life — образа жизни, который предполагает ответственное отношение к повседневности. Его сторонники призывают прекратить спешку и начать действительно проживать каждый день. Например, научиться уделять внимание родным, избавиться от интернет-зависимости и вернуть себе способность думать, а не просто принимать спонтанные решения. Такой образ жизни соответствует жизни древних охотников-собирателей и нашим генам. Он является весьма эффективной прививкой против стресса. В его основе лежит смена парадигмы: «Вся жизнь работа, надо находить время на отдых» мы меняем на «Вся жизнь отдых, надо бы найти время поработать». Лучший способ для контроля кортизола.

Канадский журналист и писатель Карл Оноре в 2004 году выпустил книгу под названием «Похвала медлительности» (In Praise of Slowness), которая быстро стала бестселлером и была переведена более чем на 30 языков. «Мы превращаем свою жизнь в бесконечную спешку вместо того, чтобы действительно ее прожить, — уверен Оноре. — Живем быстро вместо того, чтобы жить хорошо. Иногда для того, чтобы мы поняли это, необходим «тревожный звонок». Для многих таким «звонком» становится болезнь, истощение физических и душевных сил, когда наше тело говорит: «Я так больше не могу». Или же отношения разрушаются, поскольку нам не хватает времени, терпения или спокойствия для того, чтобы проводить время с любимыми.

Один из его визуальных символов – улитка, но идеолог Slow Movement, канадский журналист и Карл Оноре, подчеркивает: речь не о том, чтобы жить в темпе улитки, жертвовать эффективностью и своими целями. Ключевая идея движения: все нужно делать с правильной скоростью – т.е. как можно лучше, вместо того, чтобы как можно быстрее. Таким образом, Slow Life – своего рода культурная революция против одной из ключевых идей XX века: «чем быстрее – тем лучше». В отличие от «спидоголиков» (термин Карла Оноре, от английского speed – скорость), слоулайферы придерживаются обратной точки зрения (и практики): медленнее и качественнее – зачастую лучше для работы, отдыха, потребления пищи, поддержания здоровья, воспитания детей, интимной жизни их родителей и т.д.

Поэтому не будем зацикливаться на чем-то одном: помните, вся наша жизнь – это циклы. Поэтому находите время проявить где нужно торопливость и скорость. А когда проявили, не забывайте замедлится. Тогда, в цикле «бысто-медленно» вы и найдете свою золотую середину. Ну а пока прочитайте немного интересной информации про движение слоу фуд, у них можно многому поучится. Тем более, что с 10 по 16 декабря участники и сторонники международного эко-гастрономического движения Слоу Фуд (Еда без спешки) отмечают ежегодный праздник местных, экологически чистых и вкусных продуктов питания.

Философия Slow Food — это не только гастрономический гедонизм. Организация пропагандирует идею ответственного питания, выбор экологически чистых продуктов и поддержку местного производства, в особенности, фермеров. Родоначальником движения считается итальянский журналист Карло Петрини. В 1989 году, на волне демонстраций и общественных протестов против экспансии в Европу сети быстрого питания McDonald’s, Петрини основал в Риме просветительскую организацию Slow Food(«Медленная еда»). Ее целью стала популяризация традиционных блюд и местной культуры (включая неспешное итальянское застолье и сиесту).

Базовые правила сторонников Slow Food таковы: 

1. Покупайте продукты. Готовьте их. Ешьте.

2. Избегайте еды, которая уже подверглась обработке, и продуктов со сложным составом. Ешьте настоящую пищу.

3. Выращивайте что-нибудь сами. Даже если это растет у вас на подоконнике.

4. По возможности старайтесь узнать, где и в каких условиях производится еда, которую вы покупаете.

5. Покупайте местные и сезонные продукты. Так, например, использование генетически модифицированных организмов запрещено и я не считаю это нормальным. К сожалению люди не понимают, что ГМО безопасны и без испльзования ГМО будет разрушены большие природные территории и будут применятся более высокие концентрации пестицидов?

Американский психолог и социолог, Нобелевский лауреат Даниэль Канеман уверен, что человек располагает двумя системами мышления: «медленной» и «быстрой». Он рассказывает о них в своей книге «Думай медленно… решай быстро» (Thinking, Fast and Slow). Дело в том, что медленное неторопливое мышление активизирует лобные доли, которые отвечают за наши человеческие качества: рефлексия, сострадание, планирование, осознанность и т.д. А скорость активизирует подкорковые центры, в частности миндалину: это реакция беги, сражайся, притворись мертвым.

В 1999 году, в той же Италии зародился новый тренд – несколько провинциальных городков этой страны объявили себя городами со сниженным темпом жизни (Cittaslow). В Cittaslow поддерживается размеренный образ жизни, местный колорит и традиции, исторические достопримечательности, ремесла, благоприятная экология и соответствующая инфраструктура (в частности, в «медленных городах» много зелени, места для прогулок, уединения, отсутствуют крупные торговые центры и т.д.). Всего существует 52 критерия Cittaslow, и достичь их весьма непросто. Тем не менее, к этому движению уже сумели присоединиться 168 городов в 14 странах мира.

Поскольку движению уже 30 лет, «медленные родители» давно вовлекают в него своих детей и внуков. Принципы «медленного воспитания» (SlowParenting) сформулировал для родителей тот же Карл Оноре в книге «Под давлением: спасите наших детей от гипервоспитания», вышедшей в 2008 году. Он рекомендует поощрять у детей самостоятельное исследование мира и стремление к гармонии. При этом родители должны избегать соблазна торопить детей и при выполнении небольших заданий, и на длинной жизненной дистанции. Еще раньше возникли сети частных школ, работающих на принципах более медленного – и более качественного – образования (SlowEducation). Так, девиз одной из британских «медленных» частных школ: «Образование – путешествие, а не гонка».

В 2009 годе писательница Ники Гарднер опубликовала манифест движенияSlow Travel, принципы которого: длительные остановки в каждом городе, неторопливое погружение в местную культуру и кухню и, по возможности, отказ от авиаперелетов. А начинать делать открытия «медленных путешествий» лучше всего… в своем родном городе. Манифест имел большой резонанс. В частности, в Англии вышли книги SlowLondon и SlowDublin, в которых рассказывается о малоизвестных туристических «сокровищах» этих городов: адресах красивых двориков и парков, удаленных от шумных туристических маршрутов, места, где можно насладиться ароматом необычных цветов, экзотическими блюдами и т.д.

К концу «нулевых» годов нейробиологи заговорили о том, что навязываемое телевидением клиповое мышление и не ограниченный разумными целями интернет-серфинг негативно сказывается на качестве мышления, уровне знаний и продуктивности. Психологи начали давать советы против «информационного ожирения», в пользу «информационной гигиены», «информационного поста». Свое слово сказали и слоулайферы. В 2009 году в Норвегии был снят необычный фильм: на протяжении семи часов зрители могли любоваться суровыми северными пейзажами, мелькающими за окном поезда «Берген–Осло».

Еще через пару лет была показана самая длинная в истории, 134-часовая телетрансляция путешествия на пароходе вдоль всего норвежского побережья. Никакого сюжета, только съемки прибрежных пейзажей и гуляющих на палубе пассажиров. Тем не менее, оба фильма собрали миллионы зрителей и вызвали горячие дискуссии в социальных сетях. Так родилось «медленное телевидение» (SlowTV). Сегодня уже созданы сотни фильмов в этом жанре – о кормлении птиц, вязании свитера, рыбной ловле, спящих людях и т.д. Как по мне, так SlowTV стало своего рода тренингом по восстановлению умения останавливаться, вглядываться в окружающий мир, медитировать на его красоты, как явные, так и неброские.

А есть еще Институт Slow Media (за «медленную», ответственную журналистику), движения Slow News (за медленное, вдумчивое потребление новостей) и Slow Reading (за медленное чтение книг).

И это только начало списка. Существуют и другие направления Slow Movementв разных областях жизни. Однако читатель может задать резонный вопрос: что моему бизнесу до этого? Ведь большинство потенциальных покупателей по-прежнему «спешит жить», предпочитает получать и отдавать «по-быстрому», охотно совершает импульсивные покупки и т.д. На это есть резонный ответ: с каждым годом слоулайферов становится больше – и они готовы платить больше за товары и услуги, помогающие «замедлять» темп и повышать качество жизни.

Использованы материалы: источник

http://ideas4future.info/2014/11/27/medlennyi_business_zaprjagaet/

Автор статьи: Андрей Беловешкин 

Минус 5 кг за марафон по символической цене

Для меня всегда сложно было начать худеть. Вроде бы есть мотивация, вроде бы есть знания о правильном питании, и пищевой дневник заводился неоднократно, и куча тренировок в интернете, но сложить все вместе и начать не получалось....

Екатерина Гладкова о пути к победе в фитнес-марафоне

Участие в марафоне было для меня своеобразным пинком, потому что я уже опустила руки, в попытках взять себя в руки, начать заниматься и похудеть. До этого я никогда не участвовала в подобных марафонах, и всё для меня было в новинку....

Отзыв победительницы марафона Софии Ефимовой

Спасибо вам огромное!!! Спасибо за победу, за то, что увидели мои старания. Мысли были всякие, пока мы все томились в ожиданиях. Я не ожидала, что смогу занять первое место. Вы не представляете, какие я испытываю чувства. Теперь Вы...

Бесплатный вебинар “Как похудеть летом быстро?”

Почему вы точно похудеете летом? Только если будете сильно сопротивляться – ляжете на диван и будете объедаться мороженным – тогда и только тогда лишние килограммы не смогут обойти вас стороной! А иначе стройность и...

История похудения Ольги Шлеиной: “Стало появляться упругое тело и желание идти дальше”

Дорогая Аллочка, большое вам спасибо за проделанную работу. С вами работать было одно удовольствие. Имея опыт в марафонах, хочу сказать, что, как правило, человек, который представляется диетологом и гарантирует похудение, не всегда...

Виктория Савина: “Очень многое поняла для себя в вопросе питания и тренировок”

Наташ, привет. Хотела тебе сказать о том, что я закончила курс раньше по личным причинам, но также хотела выразить благодарность за твою работу, профессионализм и заряд мотивации и энергии, которыми ты меня наполняла. Очень многое в...

Больше статьей

Подписывайтесь на Telegram-канал проекта Workout и получайте наши авторские фитнес-материалы в своем мессенджере. А также присоединяйтесь к онлайн-курсам по программе "Я Могу" и худейте под руководством опытного тренера и диетолога.




Добавить комментарий

Your email address will not be published.

*