Сосиски, колбаса и бекон — продукты, которые нас убивают. Вся правда о мясе и мясной продукции.

  51 556
0

Кажется, что споры вокруг красного мяса и борьба между вегетарианцами и мясоедами не прекратятся никогда. А главная причина этого – разговоры о канцерогенности (способности вызывать рак)  красного мяса и мясной продукции. Так ли это?

Для начала давайте разберемся, в чем разница между мясом и мясной продукцией.

Красное мясо – это все виды мяса (мышечной ткани) млекопитающих, включая говядину, телятину, свинину, ягнятину, баранину, конину и козлятину. А мясная продукция – это продукты из мяса, полученные посредством обработки (засолки, вяления, ферментации, копчения или других способов консервирования), направленной на усиление вкуса или увеличение срока хранения. Большинство видов мясной продукции содержат свинину и говядину, однако мясные продукты могут также содержать другие виды красного мяса, мясо птицы, субпродукты или побочные продукты убоя, такие как кровь. К примерам мясной продукции можно отнести сосиски, ветчину, колбасы, говяжью солонину, билтонг или вяленую говядину, а также мясные консервы и соусы.

В 2014 году была проведена оценка канцерогенности красного мяса и мясной продукции. Это было сделано на основе эпидемиологических исследований, которые говорят о том, что регулярное употребление красного мяса или мясной продукции может быть связано с повышением риска заболевания некоторыми видами рака. Это представляет серьезную проблему, поскольку в мире очень многие люди употребляют мясо, и уровень употребления мяса растет в странах с низким и средним уровнями дохода.

В ходе этой оценки красное мясо было отнесено к Группе 2А – продуктам «вероятно канцерогенным для человека». Что это означает? Отнесение красного мяса к этой категории основано на наличии ограниченного объема фактических данных, которые указывают на связь между употреблением в пищу красного мяса и развитием рака.

Мясная продукция была отнесена к Группе 1 – продуктам «канцерогенным для человека». К этой категории относят те факторы, о канцерогенности которых для человека есть достаточный объем данных, то есть они являются причиной раковых заболеваний.

В чём же опасность мяса?

Оно может содержать химические вещества, которые образуются в процессе обработки или приготовления сырого мяса. Так, к канцерогенным веществам, образующимся в процессе приготовления мяса, можно отнести нитрозамины и полициклические ароматические углеводороды, которые также присутствуют в других продуктах питания и в загрязненном воздухе.

Так по итогам анализа данных 10 исследований было обнаружено, что ежедневное употребление в пищу 50 г мясной продукции повышает риск развития колоректального рака приблизительно на 18%.

По последним оценкам Проекта «Глобальное бремя болезней» (независимой научно-исследовательской организации) каждый год во всем мире около 34 000 случаев смерти от раковых заболеваний связаны с регулярным употреблением мясной продукции. Следует отметить, что оценка риска развития раковых заболеваний в результате употребления в пищу мяса птицы и рыбы не проводилась.

Я не призываю вас исключить полностью мясо из своего рациона, но, как видите, это еще одно доказательство того, что в рационе всего должно быть в меру. Уделяйте больше внимания тому, что оказывается на вашей тарелке и будьте здоровы!

Автор: диетолог Алла Манайкина 

Минус 5 кг за марафон по символической цене

Для меня всегда сложно было начать худеть. Вроде бы есть мотивация, вроде бы есть знания о правильном питании, и пищевой дневник заводился неоднократно, и куча тренировок в интернете, но сложить все вместе и начать не получалось....

Екатерина Гладкова о пути к победе в фитнес-марафоне

Участие в марафоне было для меня своеобразным пинком, потому что я уже опустила руки, в попытках взять себя в руки, начать заниматься и похудеть. До этого я никогда не участвовала в подобных марафонах, и всё для меня было в новинку....

Отзыв победительницы марафона Софии Ефимовой

Спасибо вам огромное!!! Спасибо за победу, за то, что увидели мои старания. Мысли были всякие, пока мы все томились в ожиданиях. Я не ожидала, что смогу занять первое место. Вы не представляете, какие я испытываю чувства. Теперь Вы...

Бесплатный вебинар “Как похудеть летом быстро?”

Почему вы точно похудеете летом? Только если будете сильно сопротивляться – ляжете на диван и будете объедаться мороженным – тогда и только тогда лишние килограммы не смогут обойти вас стороной! А иначе стройность и...

История похудения Ольги Шлеиной: “Стало появляться упругое тело и желание идти дальше”

Дорогая Аллочка, большое вам спасибо за проделанную работу. С вами работать было одно удовольствие. Имея опыт в марафонах, хочу сказать, что, как правило, человек, который представляется диетологом и гарантирует похудение, не всегда...

Виктория Савина: “Очень многое поняла для себя в вопросе питания и тренировок”

Наташ, привет. Хотела тебе сказать о том, что я закончила курс раньше по личным причинам, но также хотела выразить благодарность за твою работу, профессионализм и заряд мотивации и энергии, которыми ты меня наполняла. Очень многое в...

Больше статьей

Подписывайтесь на Telegram-канал проекта Workout и получайте наши авторские фитнес-материалы в своем мессенджере. А также присоединяйтесь к онлайн-курсам по программе "Я Могу" и худейте под руководством опытного тренера и диетолога.




Добавить комментарий

Your email address will not be published.

*