Как выбрать масло для приготовления еды

cooking-oils
Большинство готовит на подсолнечном масле, ведь считает, что животные жиры, которые содержатся в сливочном масле и сале, не приносят ничего хорошего. 
 
На деле именно подсолнечное масло — одно из самых опасных. Главная причина этому — высокое содержание альдегидов. Подсолнечное масло используют в массовом производстве в первую очередь из-за низкой стоимости, продолжительного срока годности и отсутствия неприятных привкусов. Но регулярное употребление данного продукта приводит к нарушению баланса жирных кислот, что способно снизить иммунитет и ухудшить обмен веществ.
Сейчас массово выпускается подсолнечное с добавлением оливкового. Но, как правило, содержание последнего в смеси составляет 5-10%. Поэтому в его покупке нет смысла. А вот рафинированное оливковое масло отлично подходит для жарки, так как стоит дешевле оливкового, а по свойствам превосходит подсолнечное.
Можно ли жарить на оливковом масле? Да. После термической обработки оно действительно становится менее полезным, но не вредным.
 
Кокосовое масло наиболее полезно, при этом оно приятное на вкус и способно легко переносить высокие температуры. А жирные кислоты, входящие в его состав, заряжают организм энергией.
Пальмовое масло в естественно состоянии резко пахнет и имеет красный цвет. Для массового производства его обрабатывают, за время чего в нем увеличивается процент содержания вредных жиров. Поэтому для жарки лучше использовать пальмовое масло без обработки, и нагревать его только максимум до 200˚C.
Топленое сливочное масло «Гхи» представляет собой вид топленого сливочного масла, распространенный в Азии. Блюда, приготовленные на нем, имеют карамельный вкус. На нем можно готовить в условиях до 200-250˚C, а вот обычное сливочное, к слову, выдерживает температуру лишь до 150˚C.

  •  
  •  
  •  
  •  

Комментарии: